2025年，中国餐饮市场在分化中继续韧性前行。在经营表现上，全国餐饮收入延续稳定增长态势，但消费向质价比升级趋势下，客单价有所下降。在市场结构上，餐饮连锁化率进一步攀升，而新兴企业迭代加速，行业内部结构正在动态调整中优化。在资本结合上，餐饮行业迎来上市潮，且大多选择港股上市，而投融资与并购则表现得更加审慎理性。在技术创新上，AI应用正从单点突破转向全链路整合，但仍面临AI技术应用成本高、数据质量不足以及存在AI应用浅层化现象等挑战。在场景拓展上，情感经济、融合经济、孤独经济等不断解锁餐饮场景新玩法。
展望“十五五”，在政策强化合规约束和精准发力提振消费的导向下，以及个性化、健康化、更注重体验与情绪的新消费驱动下，餐饮行业规范性、专业性、技术性和创新性的要求越来越高。行业先行者已通过技术赋能效率、细分创造增量、出海引领价值，构建可持续竞争力。在此背景下，毕马威中国与广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会共同发布的《数智开新局，场景促增长——2026年中国餐饮企业发展报告》，系统梳理了2025年中国餐饮行业概况与核心数据、投融资与上市现状和行业发展热点趋势，期望就餐饮数智化转型如何优化决策效率、区域特色餐饮如何强化文化融合、海外拓展如何深化本地化运营与合规风险、供应链整合与成本控制等议题，为行业提供有益思考。
